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嗨,各位粉丝朋友们,今日我要和咱们共享的是,发面的做法和技巧,喜爱的话记得点一下重视哦。

每逢说到山东这个省的时分,咱们榜首时间想到的会是什么呢?身边的许多南边朋友,当听到山东这个词的时分,他们榜首时间想到的便是山东壮汉,这大部分原因,是由于看电视剧而影响的。其实山东是一个四季清楚,热情好客的好当地,山东的美食更是让人们恋恋不舍,山东最具代表性的美食便是大馒头,当地的人们都喜爱叫他做饽饽,听到这个姓名的时分,你们有没有和我相同觉得特别心爱呢?

山东的馒头但是出了名的,特别是山东胶东的大花饽饽,还被列入了非物质文化遗产的名录傍边。在山东不论是成婚仍是小孩出世等多种宴席,必须有饽饽的呈现,其形状都特别的美丽。山东人蒸馒头都特别的考究,做出来的馒头口感十分的好,想要把馒头做好,发面是最为要害的,否则做出来的馒头口感会十分的差。今日小编就教咱们一些发面的技巧,让你不再为发面而感到困扰。

不论蒸馒头仍是做饼,发面别只放“酵母”加这2种,分分钟溢盆

发面一定要运用的酵母菌,一斤面粉参加5克的酵母菌即可,份额一定要掌握好哦!有人说酵母菌放多的话会影响身体的健康,一斤面粉只需求3克酵母菌就能够了,在此咱们完全为不用要去忧虑这个问题,由于酵母菌是天然物质,对人体健康是不会构成影响的。3克酵母菌发酵出来的面会特别慢,并且蒸出来的馒头滋味不怎么好,因而5克是最好的调配。

法】

1、需求将准备好的酵母菌用温水将它消融,或者是用牛奶将它消融,这样发出来的面会有淡淡的奶香味,并且面会更白。在酵母水几参加一些小苏打、白醋,能够让酵母菌发酵的速度得到很大的提高,这时分咱们需求将准备好的酵母水,往面粉里一边倒一边拌和,直至拌和均匀,在用手将面粉揉成面团。

2、参加的第相同东西,在进行和面的时分,咱们需求往面粉傍边捉住一大把玉米面。玉米面的参加,能够让面粉发酵得愈加疏松,蒸出来的馒头会带有淡淡的玉米香,并且一点不粘牙,蒸出来的馒头滋味会更香。

3、参加的第二样东西,面团再揉好今后,咱们在正中间的方位用手指头戳一个眼,在里边参加一点点的高度白酒。酒自身便是经过发酵而构成的,白酒的参加能够让面发酵得更快速,当然咱们也不用忧虑,在吃的时分会有酒味,在发酵的进程傍边,酒味就现已被稀释掉了。

4、最终把面团放到温度比较高一点的当地进行发酵,等其发酵到本来面团的两倍,这时分的面团会呈现许多的小孔。咱们用手揪一小块,假如发现里边满是蜂窝状的话,那么证明面现已发酵成功。

【诀窍】

1、面粉里参加玉米面,做出来的馒头会带有淡淡的玉米香。

2、往面团里参加高度白酒,发酵作用会更棒。

3、温度比较高的当地,更适合酵母菌的发酵。

以上的美食做法和技巧就共享到这了,期望咱们喜爱,假如你觉得有用,费事你点赞重视和共享,谢谢支撑。