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酷热夏天,不管喝啤酒仍是白酒,花生米必定是餐桌上必不可少的东西,就算是海鲜大餐摆在眼前,也总感觉缺陷什么。就算是只需一小蝶花生米两三个人也能喝一下午,今日小董给咱们引荐的是老醋花生米——特色:口味酸甜适中,清新不油腻,好吃不上火!

老醋花生米是咱们夏天最喜欢吃的凉拌菜之一。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老,还能够治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜,酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制造而成。这道菜好吃不上火,并且还不油腻,这儿最首要的便是陈醋起到特别重要的效果,它不仅有去腥解腻和去火的成效,并且还能够让食材变得更鲜、更香,一同能够削减维生素C的丢失,是中式菜肴中比较常用的重要质料。

这道菜最重要的便是老醋花生的汁的调制,只需把握好老醋花生的汁熬制办法,这道菜就成功一大半。下面一同看下具体做法吧

【首要食材】:花生米

【配料】:黄瓜,洋葱,淀粉

【调料】:陈醋,糖,鸡精,盐

【具体步骤】:

1、熬制老醋汁:先将锅烧干,然后放入5勺陈醋,3勺白糖,醋和糖的份额为5:3,用小火渐渐熬,熬制进程不断地拌和,直到白糖消融,然后参加水淀粉勾芡一下,将汁熬制浓稠后当即关火,避免熬焦了,最终再放点生抽,盛出来晾凉备用。

2、油炸花生米:锅中倒入油,将花生米凉油下锅,必定要用小火渐渐炸,并且要不断的拌和,避免将花生米炸糊,炸至噼里啪啦响声往后再过5秒当即捞出控油,放到通风处晾凉(或许放电电扇下面吹吹风,这样口感愈加香脆),花生米炸的时间长就回炸糊,吃的时分有苦味。

3、切点配菜:洋葱先切4半放入清水中泡一会,这样切的时分不会辣眼睛,先将黄瓜一分为四,然后切成小丁盛入盆中,再取出洋葱切成小丁盆中,最终将晾凉的花生米盛入盆中。

4、调味:盆中放少数鸡精、半勺盐、然后淋入调好的老醋汁,用筷子充沛拌和均匀,让老醋汁充沛挂在花生和洋葱黄瓜上面,最终再放点香菜就行了。

这样一道开胃又爽口的下酒菜就做好了,花生米的香,洋葱的脆,老醋的酸甜混合在一同,舀一勺放到嘴里,底子让你停不下来,想想都流口水啦

烹饪小技巧:

1、老醋花生米最重要的便是老醋汁的调制,一般糖醋份额是3:5,熬制进程必定要熬到位,太稀了花生米上挂不住汁,吃起来没有滋味,随意能够参加水淀粉勾芡一下,傲出的老醋汁才比较浓稠

2、炸花生米的时分必定要用小火,不然外面糊了里边仍是不熟,小火渐渐的把花生米炸透,炸花生米的进程必定要不断的拌和,等噼里啪啦响声往后5秒内捞出花生米,不然就会糊,炸出来的花生米发苦味。

3、老醋花生米必定要加洋葱,还能够参加黄瓜和青椒,这样调配起来更好吃。

咱们做老醋花生米有什么好的办法和主张呢?欢迎咱们留言评论。

我是小董,用简略的食材做出甘旨的菜品,为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章,记住点击“保藏”、“共享”或“重视”哟!感谢朋友们的支撑。